Naturvinbar · Est. 2021 · Ved Lillesandsfjorden

Vi skjenker vin som fortsatt puster.

Skarv er en liten naturvinbar i Strandgata — ufiltrert, levende vin og små retter av det som svømmer og gror langs Sørlandskysten. Åpent når solen går ned.

01 — Kjelleren

Fire måter å smake på kysten

Vi kjøper lite og ofte, fra små produsenter som lager vin slik de alltid har gjort. Listen bytter nesten hver uke — men den faller stort sett i fire leier.

i.

Oransje & hudkontakt

Skarpt, tørt og litt trassig. Dufter av aprikoskjerne, sort te og epleskrell. Vår hjertesak — og det vi helst heller først.

Tørr · tanninrik
ii.

Pét-nat & bobler

Uklart, levende og lavt i alkohol. Gjæret ferdig på flaska, så boblene er en smule ville. Perfekt til den første retten.

Sprudlende · lett
iii.

Lette røde, kjølig servert

Tynnhudet og saftig, satt i kjøleskap en halvtime før. Røde bær, litt jord, ingen tunge tanniner. Drikkes, ikke tygges.

Kjølig · saftig
iv.

Skarp hvit & salt

Rett fra fjellsiden — høy syre, salt avslutning, en anelse urter. Laget for blåskjell og alt annet som kommer opp av Blindleia.

Frisk · mineralsk

02 — Kjøkkenet

Kveldens meny

Skrevet opp med kritt hver morgen, etter hva båtene og gårdene har med. Vi anbefaler tre–fire småretter per person, delt på tvers av bordet. Alt kommer når det er klart — ikke i rekkefølge.

Grønne oliven & appelsinskall Marinert i fennikelfrø, hvitløk og godt av olje. Kommer med brødet.
65
Ristede mandler Havsalt, rosmarin og en anelse smør. Til det første glasset.
55
Surdeig & tangsmør Brød fra Lillesand Surdeigsbakeri, smør kjernet med tørket sukkertare, ristet på pannen. Bunnløst påfyll.
95
Sprøtt kyllingskinn Bakt flatt og sprøtt, syrnet fløte og gressløk. Barens verste vane.
75

Blåskjell & eplemost Blåskjell fra Blindleia dampet i tørr eplemost fra Nørholm, sjalott, brunet smør og et dryss havsalt.
145
Varmrøkt makrell Røkt over einer, syltet slangeagurk og revet pepperrot. Fettet klippet med litt syre.
135
Rå fjordørret Skåret tynt, presset sitron, olje av dill og et snev av eple. Kald og rein — det enkleste vi lager.
175
Kamskjell & brunet smør Kort i pannen, kapers, sitron og persille. Ett skjell, gjort riktig.
190
Løyrom, nypoteter & rømme Kokte mandelpoteter, seterrømme fra Reiersøl og en raus skje løyrom. Gressløk på toppen.
165

Bakte rødbeter & geitost Langbakt i salt, fersk geitost og ristet valnøtt. Litt tyttebær til.
130
Kortreist spekemat Fra en gård i Birkenes, skåret for hånd, sylteagurk og sennep.
155
Sommertomat & god olje Modne tomater, presset olivenolje, flaksalt og godt brød å tørke opp med. Kun i sesong.
125
Reiersøl-ost & skogshonning Lagret geitost fra gården innerst i fjorden, skogshonning og ristet rug.
120

Brent krem med tindved Vaniljekrem under sprøtt sukker, syrlig tindvedbær fra kysten på toppen.
95
Mørk sjokolade & olivenolje Tett sjokolade, flaksalt og en skje god olje. Til et siste glass rødt.
105
Tre oster Skiftende utvalg, syltet og tørket frukt, knekkebrød. Spør hva som er godt i kveld.
165

Oransje & hudkontakt Ribolla Gialla, Friuli — tørr, tanninrik, aprikoskjerne.
155
Pét-nat Blanc de blancs, Loire — uklar, lav i alkohol, litt ville bobler.
145
Lett rød, kjølig servert Gamay, Beaujolais — røde bær, litt jord, ingen tunge tanniner.
135
Skarp hvit Riesling, Mosel — høy syre, salt avslutning, en anelse urter.
150
Månedens flaske Det vi er mest forelsket i akkurat nå. Spør baren, så åpner vi.
fra 480

Menyen skifter med sesongen, så noe kan være strøket når du kommer. Gi beskjed om allergier når du setter deg — kjøkkenet er lite, men vi finner ut av det.

03 — Kvelden

Skarv er et kveldssted. Vi åpner når lyset blir lavt, skjenker et glass før du har bestemt deg, og lar bordet bli stående til praten er ferdig.

Dempet, levende stemning ved bordene i baren om kvelden

Vi er bygget for de sene timene, ikke de raske. Kom to og to, eller fyll opp fellesbordet ved vinduet med seks. Ingen barnestoler, ingen skjermer, ingen bakgrunnsmusikk du må snakke over.

Det er tolv plasser ved disken og tjue rundt bordene. Vi tar imot bordbestilling for fire og oppover — resten er til den som stikker innom. Sett deg der det er ledig, så kommer vi bort.

— Ida & Håvard, som driver stedet

04 — Besøk

Åpent når solen går ned

Åpningstider

Mandag & tirsdag: Stengt
Onsdag–torsdag: 16–23
Fredag–lørdag: 15–01
Søndag: 15–22

Kjøkkenet tar siste bestilling en time før vi stenger. I sommersesongen holder vi bryggekanten åpen så lenge været tillater det.

Her er vi

Skarv Naturvinbar
Strandgata 14
4790 Lillesand

Nede ved gjestehavna, med rød dør mot sjøen. Fem minutter til fots fra torget. Gjesteparkering på Kokkenes brygge.

Ta kontakt

bord@skarvvin.no
37 27 01 40

Bordbestilling for selskap fra fire personer tas på e-post. For to–tre: bare kom innom. Vi svarer på meldinger mellom slagene.

Vi skjenker vin som fortsatt puster.

Fire måter å smake på kysten

Oransje & hudkontakt

Pét-nat & bobler

Lette røde, kjølig servert

Skarp hvit & salt

Kveldens meny

i Å begynne med

ii Fra sjøen

iii Fra land

iv Til slutt

v Vin på glass

Åpent når solen går ned

Åpningstider

Her er vi

Ta kontakt